濃重淳樸的民族風情

    在歷史悠久、內涵豐富的白族文化中，最具特色的是數(shù)量繁多、形式獨特的民俗文化和鄉(xiāng)土節(jié)日。大理古鎮(zhèn)不但保留了白族傳統(tǒng)的“三月街”、“繞三靈”等節(jié)日習俗，還將白族特有的享譽世界的南詔古樂、龍頭三弦、特色扎染等藝術珍品完好地保存下來，呈獻給世人一座底蘊深厚的民間藝術寶庫，同時也使游人能夠全方位地了解大理古鎮(zhèn)。

    “三月街”是白族傳統(tǒng)的盛大節(jié)日，每年農歷三月十五日在大理古城舉行，歷時5-10天�！叭�月街”原是佛教的講經(jīng)廟會，而后逐漸演變成以騾馬、木材、藥材、毛皮等土特產品貿易為主的集市。農民可在“三月街”上購買耕畜、農具，以備春耕。據(jù)記載，早在明代，每年的三月十五日都會在蒼山下貿易各省貨物。徐霞客在游記中曾有這樣的描述，俱結棚為市，環(huán)錯紛紜。……千騎交集……男女雜沓，交臂不辨�！�…十三省物無不至滇中諸蠻。川廣蘇杭精巧物亦無不至。

    而今，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，“三月街”已成為滇西各族一年一度的物資交流和民族聯(lián)歡大會，為游客開辟了一個了解白族風情的窗口，其中彝、白、納西、藏等民族的賽馬活動更是最引人注目，其扣人心弦的場面不亞于足球世界杯。

    “繞三靈”在白語中稱為“觀上覽”，意為“逛三都”，屬農閑季節(jié)白族民間自娛性盛會�！叭�靈”指“佛都”崇圣寺、“神都”圣源寺、“仙都”金奎寺�！袄@三靈”會期為每年農歷四月二十四日至二十六日。屆時，洱海周圍村寨的男女老少都會盛裝打扮，排成長蛇陣，從大理城出發(fā)，先到圣源寺祈求風調雨順、人壽年豐，再到金奎寺祭祀宋時大理國國王段宗榜，然后回崇圣寺祈禱上蒼保佑、天地安寧，最后在寺旁的馬邑村散會。隊伍以村為單位，每隊前有兩位老人手持楊柳枝和牛尾巴、白毛巾，邊舞邊對唱白族“花柳曲”，后面的隊伍有的唱調子，有的打霸王鞭，敲八角鼓、雙飛燕，形成數(shù)萬人參加的春游活動。因此，人們把“繞三靈”也稱為白族的“狂歡節(jié)”。

    3000多年來，大理先民留下了眾多古老的樂器和巖畫舞譜，歷代古籍記載了許多優(yōu)美的白族民歌，其中，以唐代南詔時期出現(xiàn)的轟動全國的大型樂舞《南詔奉圣樂》最為著名。南詔時期還擁有西南少數(shù)民族的大量音樂舞蹈、宮廷樂舞，如唐王朝賜予的“胡部樂”和“龜茲樂”，緬甸敬獻的“驃國樂”，儒、釋、道和白族“本主”等。此外，舉世聞名的龍頭三弦、洞經(jīng)音樂等均屬民間藝術瑰寶。

    龍頭三弦形制奇特，音色圓潤，常為白族民歌和說唱伴奏，流行于劍川、鶴慶、洱源、大理、云龍和蘭坪等地，深受白族人民喜愛。

    龍頭三弦用紅木、梨木、核桃木等硬木制成，琴長70—100厘米，琴箱多為扁六角形，也有扁八角形或扁圓形。琴框用6塊或8塊硬木板膠接而成，上下開有插入琴桿的方孔。琴框前面多以厚綿紙為震動膜面，振動起來既有革面的柔韌，又有板面的硬實效果。龍頭有的飾以彩繪，有的雕出花紋，既可彈奏，又可供觀賞、收藏。

    龍頭三弦較著名的獨奏曲有：《劍川調》、《大擺三臺》、《大邊水板》、《鳳羽白族調》、《甸北田埂調》、《通甸白族調》和《白族三弦調》等。在北京中國樂器博物館里珍藏著兩支選料考究、工藝細致的龍頭三弦，堪稱龍頭三弦中的精品，被載入《中國樂器圖鑒》。

    扎染，古稱絞纈染，俗稱“扎花布”，是白族一種古老的手工印染工藝。在大理古鎮(zhèn)的街道上，隨處可見各式扎染制品，其原料為純棉或棉麻混紡白布，染料為植物藍靛，工藝流程分設計、上稿、扎縫、浸染、拆線、漂洗、整檢等工序。大理扎染取材于常見的動、植物形象，如蜜蜂、蝴蝶、花卉、鳥蟲等，有暈紋圖案，青里帶翠，凝重素雅，多為二方或四方連續(xù)紋樣，構圖嚴謹。近年來，大理扎染工藝發(fā)展很快，已達近百種圖形，如“花好月圓”、“雙喜臨門”、“松鶴延年”等，深受海內外游客的喜愛，成為一種珍貴的古鎮(zhèn)旅游紀念品。

    博大精深的飲食文化

    白族人民對美食情有獨鐘，他們愛吃，更會吃，不僅吃得健康，而且十分注重食材營養(yǎng)的科學搭配，從其特色菜肴可見一斑。

    ——生皮：是白族極具特色的菜肴之一，它將整只豬或羊置于稻草火上烘烤，待烤至半生半熟時去毛再烤，直至皮肉呈金黃色。吃時將肉切成絲或片，佐以姜、蔥、燉梅、辣椒等調料。

    ——大理砂鍋魚：其制作需選用祥云出產的好砂鍋，從洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等配料一同燉制。上席時，以菜葉鋪墊的大盤襯墊，清香撲鼻，色彩絢麗，趁熱食用魚肉細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

    ——乳扇：洱海鄧川土地肥沃，水草豐美，以盛產乳牛而聞名，當?shù)氐娜樯雀�是遠近馳名。乳扇，黃中帶白，潔白光亮，可生吃，亦可煎、蒸、烤。制作時配以牛奶，營養(yǎng)更加豐富。

    ——木瓜雞：顧名思義，是用木瓜與雞肉一同烹制藥膳。用木瓜泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的功效。木瓜雞吃起來不但味道酸甜可口，而且具有很大的藥效。由此，讓遠方來客在盡情品嘗美味之中，消除疲勞、強筋健胃。