Rue Micheli-du-Crest 是日內(nèi)瓦很有名的一條大街，瑞士最牛的黑巧克力店——日內(nèi)瓦老店MICHELI就坐落在這里。這是瑞士唯一一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店，前店鋪后作坊，還有一間茶室。這家老店定位于“頂級質(zhì)量&街坊生意”，所有的巧克力都精美細致，芳醇濃郁。

瑞士最牛的黑巧克力店做法

    要知道，黑巧克力，一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那種)，這個濃度容易讓嗜巧者接受;超過80%甚至85%，通常就是做點心的材料用了，因為味若中藥極難下咽;MICHELI家的絕活，則是將可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑適口，美味無比。
 
    瑞士最氣人的是，總有一些頂級的東西價格不貴，這樣頂級出品、上了世界一流巧克力榜的高純度黑巧克力，不過是人民幣30多一塊。MICHELI巧克力店由3個部分組成，除了店鋪和作坊，還有一個古色古香的茶室。在這里喝咖啡或茶，店里會送2塊巧克力：一塊黑巧克力，一塊牛奶巧克力。

    堅持制作巧克力的每個環(huán)節(jié)都用手工操作，是老Poncioni先生的遺訓。迪狄爾認為這樣非常有必要，機器和手工制作的風味差異很大。

    英國一位著名的巧克力大師兼食評家曾說：“日內(nèi)瓦的米歇利公司應該獲得一枚獎項，因為它是瑞士唯一一家專門生產(chǎn)黑巧克力的——注意：是純粹的100%可可!”近年來，由于美國、瑞典等國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)黑巧克力的種種好處：降壓、減肥、促進新陳代謝等等，高含量黑巧克力現(xiàn)在很流行;但30多年前，瑞士巧克力市場還是牛奶巧克力的天下，而這家店的創(chuàng)始人Poncioni夫婦，就致力于研究和制作黑巧克力。
   
    這種巧克力每天都新鮮制作，風味最好的賞味期是3-7天，保質(zhì)期只有10天左右。　　
 
    臨走時問：雖然都知道巧克力可可含量越高就越健康，但市面上的巧克力，包括瑞士三大名牌，可可含量超過80%就很難直接吃，簡直咽不下去……你們居然做100%的也依然柔滑味美，怎么實現(xiàn)的呢? 迪狄爾開心地說：“是這樣!這是我父親研究了30多年得來的，我們用不同的可可豆拼配，找到了最佳口感。”再問用哪些可可豆，母子二人就相視而笑，說，這是我們的秘方呀……這盒巧克力送給您：看看能否能嘗出來?Micheli家的黑巧克力之所以牛是因為兩大：1，能做含量最高達100%的黑巧克力; 2，能把100%的黑巧克力做得很好吃。

    名品Pave Genevois巧克力，小方塊香醇濃郁，在口里融化的感覺很是奇妙。這是Micheli家最牛的特色產(chǎn)品：75%，85%，100%可可含量的巧克力塊。滋味和口感都趨于完美。100%的在口中融化得很慢，但絕不艱澀，非常細膩，厚重的香醇味道濃得幾乎化不開，搭配黑咖啡最好。

    瑞士最氣人的是，總有一些頂級的東西價格不貴，這樣頂級出品、上了世界一流巧克力榜的高純度黑巧克力，不過是人民幣30多一塊。MICHELI巧克力店由3個部分組成，除了店鋪和作坊，還有一個古色古香的茶室。在這里喝咖啡或茶，店里會送2塊巧克力：一塊黑巧克力，一塊牛奶巧克力。

    瑞士巧克力是有名的特色之一，當然巧克力也是當?shù)厝吮貍涞拿朗�！他們能制作出芳香四溢、入口即化、千變�(nèi)f化的chocolates!你們還等什么，快來品嘗吧�。�！