(6)紅魚粽

　　又稱紅魚筒，是一種酶香魚，是儋州著名的風(fēng)味腌制品，是深受東南亞消 費者和廣大游客喜愛的佐餐上品。紅魚粽制作工藝精巧，一般選每條4公斤以內(nèi)的新鮮紅魚，海水洗凈，再用小木棍從魚口直插到內(nèi)臟加鹽，至魚肚飽漲止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶里，層層碼鹽，最上層以大石堆壓�！暗�口紅魚粽”腌制5-7天，“咸口紅魚粽”腌9-10天后取魚，抽出魚腮和內(nèi)臟，并去魚鱗，用清水洗三次，將草紙塞進(jìn)魚口中，用白紙薄片裝盤，加少許豬肉片、姜絲下鍋蒸熟

　　(7)黎族竹筒飯

　　竹筒飯通常是黎家人出遠(yuǎn)門，上山打獵或招待客人時才做的。用山蘭稻(一種旱稻)中的“香米”并配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。

　　竹筒飯素有鹽巴香飯、黑豆香飯等，最好吃的是野味香飯。適合作香飯的野味是山鷓鴣肉、鹿肉、山雞肉，蝻蛇肉、山豬肉、黃猄肉等，其中黃猄肉香飯最為香甜。目前，在三亞的天鹿風(fēng)情寨可嘗到黎族竹筒香飯。

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